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铅山保留古法制茶工艺留住河红老味道

           

   茶,是中华民族的举国饮品。而让中国茶走向世界的使者之一,便是河红茶。河红茶因“万里茶道第一镇”——铅山县河口镇得名,被誉为“茶中皇后”,辉煌了400多年。

  上饶市铅山县武夷山镇乌石村,自古就是铅山茶叶的主产区,村前屋后、溪头山沿皆有茶,星星点点、嫩嫩绿绿地香透这个秀美的山村。家家有茶园,人人能做茶。

  4月13日,村民黄玉春与家人在赣香茗茶厂忙着晒茶、制茶。他告诉记者,爷爷黄则兴自小做茶,因技艺精湛,曾远行福建崇安制茶;父亲黄德胜也深得家传。耳濡目染,黄玉春自幼也爱茶。目前福建茶品牌与市场占有优势,黄玉春深知,关键要发挥河红茶的特色,才能让其在众多的茶品中占一席之地。

  经多方比较,他敏锐地发现,乌石村这个高山下的村庄,地处武夷山南北气候的交汇点,冷暖气流相互激荡,茶树终年生长在云雾里,沐浴在水汽中,茶叶清香远逸。

  要让茶香像霞光一样灿烂出来,黄玉春几经对比与尝试,发现村中有一种叫乌堆的古法制茶工艺,对保持河红茶的本质与品质具有独特妙用。黄玉春在茶叶炒青过程中,待茶半萎凋时,用半湿的棉布将茶包好放在竹箕中,等茶半发酵之后,复入锅中翻炒至半干,再用毛竹炭将茶薰干。茶香以及茶所蕴含的花香,就在炭火的温暖中袅袅地升起。

  2007年以来,铅山县启动传统产业复苏工程,扶持河红茶等传统产品振兴,目前已种植茶叶6万多亩。2010年,铅山县整理出河红茶制作工艺流程,并被列入省级非物质文化遗产,现已申报国家级非物质文化遗产。

   最为宝贵的是,乌石村的村民在制茶过程中,保留了传统工艺,在关键步骤上坚持手工制作,留住了河红老味道。